Pastel Kari Ayam adalah camilan yang sangat populer dengan isian kari ayam yang kaya rempah dan kulit pastry yang renyah. Jika Anda ingin membuat pastel ini di rumah, berikut adalah panduan lengkap serta tips untuk memastikan pastel kari ayam Anda menjadi lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
Untuk Kulit Pastel:
- 250 gram tepung terigu
- 100 gram mentega dingin, potong dadu
- 1 butir telur
- 1 sendok makan air es
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula (opsional)
Untuk Isian Kari Ayam:
- 300 gram daging ayam, potong kecil
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan pasta kari (bisa menggunakan kari bubuk sebagai alternatif)
- 1 kentang, potong dadu kecil
- 1 wortel, potong dadu kecil
- 100 ml santan
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok makan kecap manis
Untuk Olesan:
- 1 butir telur, kocok lepas
Cara Membuat:
1. Membuat Kulit Pastel:
- Campurkan tepung terigu, garam, dan gula dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Tambahkan mentega dingin dan aduk dengan ujung jari hingga adonan berbentuk remah-remah kasar.
- Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipadatkan.
- Diamkan adonan dalam kulkas selama 30 menit untuk mempermudah proses penggilingan.
2. Menyiapkan Isian Kari Ayam:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan.
- Masukkan pasta kari dan aduk rata hingga keluar aroma rempah.
- Tambahkan daging ayam dan masak hingga ayam berubah warna.
- Masukkan kentang dan wortel, aduk hingga sayuran mulai empuk.
- Tuangkan santan, gula, kecap manis, garam, dan merica. Masak hingga daging ayam dan sayuran matang dan kuah mengental. Angkat dan biarkan dingin.
3. Membentuk dan Mengoven Pastel:
- Gilas adonan kulit pastel hingga setebal 2 mm. Potong bulat dengan cetakan atau gelas.
- Letakkan 1-2 sendok makan isian kari ayam di tengah setiap bulatan adonan.
- Lipat bulatan adonan menjadi setengah lingkaran dan rapatkan tepinya dengan menekan menggunakan garpu.
- Olesi permukaan pastel dengan telur kocok untuk memberikan warna keemasan saat dipanggang.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 20-25 menit atau hingga kulit pastel berwarna keemasan dan renyah.
Tips untuk Hasil yang Sempurna:
- Kulit Pastel: Pastikan mentega dingin saat membuat adonan kulit untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan flaky.
- Isian: Jangan terlalu banyak menambah isian agar pastel mudah dipanggang merata dan tidak bocor.
- Penyimpanan: Jika ingin menyimpan pastel, simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin dan simpan di dalam freezer. Panaskan kembali di oven sebelum disajikan.
Nikmati Pastel Kari Ayam yang lezat ini sebagai camilan untuk keluarga atau tamu. Dengan tips ini, Anda bisa membuat pastel yang sempurna di rumah dan memanjakan lidah semua orang!
